維生素U的作用及功能

維生素U的學名是碘甲基甲硫基丁氨酸。有特殊氣味，味咸苦。易溶于水，不溶于乙醇和乙醚，水溶液呈酸性。在光照下或久置空氣中都不穩定。

維生素U是一種連科學家們都知之甚少的維生素。它的發現是源于一次偶然的實驗。一個歐洲醫生在選擇喂養兔子的飼料時偶然發現了白菜與治療胃潰瘍之間的關系，這件事啟發了一位科學家，使他在白菜中發現了一種新的維生素，這就是維生素U。

治療潰瘍是維生素U的主要作用，它能夠治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍等疾病。維生素U存在于紫菜、卷心菜、白菜、甘藍、萵苣、芹菜、蘆筍等蔬菜中，多食用這些蔬菜可以補充維生素U。